Φούρνος κάρβουνου ή μπρικέτας ROASTER 74 BIOKAN

Φούρνος ξυλοκάρβουνου ή μπρικέτας ROASTER 74

Τι είναι ο φούρνος με ξυλοκάρβουνα;

Ο φούρνος µε ξυλοκάρβουνο είναι ένας συνδυασµός ψησταριάς – φούρνου και χρησιµοποιείται από τους πιο σύγχρονους σεφ στον κόσµο, διότι χαρίζει ξεχωριστές γεύσεις και αυξάνει την παραγωγικότητα της κουζίνας σε ποσότητα και ποικιλία προϊόντων. Είναι η µαγειρική συσκευή που λείπει από κάθε επαγγελµατικό χώρο εστίασης όπως bistro café, εστιατόρια, µεζεδοπωλεία, ταβέρνες, ξενοδοχεία κτλ.

Τι είναι αυτό που κάνει τον φούρνο με ξυλοκάρβουνα ROASTER να ξεχωρίζει και ποια τα πλεονεκτήματα του;

1. Συνδυασμός ψησταριάς - φούρνου ώστε να υπάρχει δυνατότητα παραγωγής πολλών διαφορετικών πιάτων για τα οποία θα χρειαζόταν 2 συσκευές
2. Λειτουργεί με 40% λιγότερο κάρβουνο από μια ανοιχτή ψησταριά
3. Η ιδανική συνεχόμενη λειτουργία είναι στους 300 - 350^oC ενώ βραχυπρόθεσμα μέχρι 560^oC
4. Ιδανικός για το ψήσιμο όλων των φαγητών (κόκκινο κρέας, κοτόπουλο, ψάρι, θαλασσινά, μακαρονάδες, λαχανικά, πίτσες, ψωμί κ.α.)
5. Είναι 30-40%* πιο γρήγορος από μια κλασική ψησταριά
6. Σημαντική μείωση της φλόγας αποτρέποντας το φαγητό από το να στεγνώσει ή να καεί
7. Υψηλή ποιότητα ψησίματος: η μοναδική γεύση που προσδίδει το μαγείρεμα στα κάρβουνα συνδυάζεται μοναδικά με τη διατήρηση της υφής και τις ζουμεράδας των φαγητών
8. Συγκέντρωση της στάχτης σε συρτάρι κάτω από το φούρνο για ευκολότερο καθαρισμό
9. Ποιότητα στο χώρο εργασίας: Αποτρέπει την άμεση έκθεση του μάγειρα σε υψηλές θερμοκρασίες
10. Επιλογή πρόσοψης σε χρώμα Μαύρο, Κόκκινο ή Ανοξείδωτο
11. Άριστη ποιότητα κατασκευής και άμεση παράδοση

Χαρακτηριστικά φούρνου:

• Λειτουργία αποκλειστικά µε µπρικέτα ή κάρβουνο, δεν χρειάζεται ρεύμα ή αέριο
• Εσωτερική επένδυση από μαντέμι 5χιλ
• Περίβλημα φούρνου από ανοξείδωτο χάλυβα AISI 304
• Βάσεις 5 θέσεων για σχάρες
• Συρτάρι συλλογής στάχτης
• Σύστημα αερισμού για ρύθμιση της θερμοκρασίας
• Αναλογικό θερμόμετρο έως 550 βαθμούς
• Θάλαμος ψησίματος με διπλή μόνωση
• Διάσταση σχάρας 73x40εκ
• Ποσότητα ψησίματος: 70Kg / ώρα
• Κατανάλωση 12Kg / μέρα

Συμπεριλαμβάνονται:

• 2 ανοξείδωτες λαβίδες AISI 304
• 2 ανοξείδωτες σχάρες AISI 304
• Φλογοκρύπτη με ρυθμιστή στο πάνω μέρος

Προαιρετικά:

• Ερμάριο με ανοιγόμενες πόρτες και ρόδες
• Σχάρα οροφής